Το Near-Infrared Spectroscopy (NIR) είναι μια μη-καταστροφική, χωρίς-χημικά τεχνική που φωτίζει τον καρπό με φως στα 950–1650 nm και αναλύει το φάσμα ανάκλασης. Οι μοριακές δονήσεις των C–H, O–H και N–H δεσμών «αποτυπώνονται» στο φάσμα και επιτρέπουν την ταυτόχρονη εκτίμηση δεκάδων παραμέτρων σε ~15 δευτερόλεπτα ανά δείγμα.

Στο ANALYSI PORTAL OLIVE χρησιμοποιούμε καλιμπραρισμένα μοντέλα (PLS, Random Forest, XGBoost, ANN, 1D CNN) για να εκτιμήσουμε: περιεκτικότητα σε λάδι, υγρασία, οξύτητα, σάκχαρα, πολυφαινόλες, χλωροφύλλη, καροτενοειδή, λιπαρά οξέα και άλλα.

Οι τιμές NIR είναι πάντα εκτίμηση. Η οριστική τιμή προκύπτει από τη ζύγιση λαδιού μετά την έκθλιψη του κοινού σωρού.

• Χρησιμοποίησε καθαρό δοχείο του αναλυτή NIR, χωρίς σκόνη ή υπολείμματα λαδιού.
• Γέμισε πλήρως, χτύπα ελαφρά για να εξαφανιστούν κενά αέρα.
• Απομάκρυνε φύλλα, μίσχους, χώμα, πέτρες.
• Θερμοκρασία δείγματος 15–25 °C. Ποτέ κατεψυγμένο ή αμέσως μετά από ήλιο.
• Πάρε τουλάχιστον 3 σαρώσεις από διαφορετικές θέσεις του δοχείου.
• Απόφυγε κραδασμούς κατά τη μέτρηση.
• Καταχώρησε τα kg καρπού με ζύγιση σε πιστοποιημένη ζυγαριά.

Λάθος δειγματοληψία = λάθος εκτίμηση NIR. Το σφάλμα εκτίμησης (± %) που εμφανίζεται στον παραγωγό υποθέτει σωστή διαδικασία.

Η ακρίβεια του NIR εξαρτάται από τοπική βαθμονόμηση. Το ANALYSI PORTAL OLIVE υποστηρίζει δύο τρόπους:

1. SOP 5-δειγμάτων: 5 αντιπροσωπευτικά δείγματα με γνωστές εργαστηριακές τιμές → γρήγορη βαθμονόμηση.
2. Regression πάνω σε ιστορικές παρτίδες: όσο συγκεντρώνεις παρτίδες με γνωστή τελική οριστική τιμή, τόσο βελτιώνεται το regression (κλίση, τομή, R²).

Το ενεργό calibration set εφαρμόζεται αυτόματα στα live αποτελέσματα που βλέπει ο παραγωγός. Επανακαλιμπράρισε τουλάχιστον στην αρχή κάθε εποχής.

1. Καταχώρηση παραγωγού και kg: ο μύλος (ή ο ίδιος ο παραγωγός από τον λογαριασμό του) δηλώνει τα kg καρπού.
2. NIR μέτρηση: με τον αναλυτή ελαιοκάρπου NIR. Το αποτέλεσμα εμφανίζεται στον παραγωγό ζωντανά, με σαφή ένδειξη ότι είναι εκτίμηση.
3. Έκθλιψη κοινού σωρού: όλες οι παρτίδες της ίδιας μπάτσας εκθλίβονται μαζί.
4. Οριστικές τιμές: ο μύλος καταχωρεί τελική απόδοση, υγρασία, οξύτητα.
5. Κλείδωμα παρτίδας: το σύστημα υπολογίζει το μερίδιο κάθε παραγωγού (share_kg) βάσει kg καρπού × απόδοσης × συντελεστή απώλειας του μύλου.
6. Πιστοποιημένο αποτέλεσμα: κάθε παραγωγός βλέπει το τελικό μερίδιο και audit hash. Δεν αλλάζει.

Η σειρά προτεραιότητας των πελατών χονδρικής βασίζεται μόνο στη χρονική σειρά της συμφωνίας, όχι στην τιμή. Στο ANALYSI PORTAL OLIVE κανένας παραγωγός δεν βλέπει άλλον παραγωγό, και η ταξινόμηση των παρτίδων γίνεται αποκλειστικά με βάση την ώρα καταχώρησης. Η βιομηχανία (e-Plastika) πουλάει στον μύλο, ο μύλος επεξεργάζεται τον καρπό, και το κατάστημα λιανικής διαθέτει το προϊόν στον τελικό πελάτη — η αλυσίδα διατηρείται πάντα.

• Κάθε οριστικοποιημένη παρτίδα λαμβάνει audit hash SHA-256 και timestamp.
• Ο παραγωγός μπορεί ανά πάσα στιγμή να επαληθεύσει το αποτέλεσμα μέσω του δημόσιου συνδέσμου ή του λογαριασμού του.
• Οι φωτογραφίες που ανεβαίνουν αποθηκεύονται κρυπτογραφημένα και είναι προσβάσιμες μόνο από τον σχετικό μύλο και τον παραγωγό.
• Οι μύλοι-συνεργάτες εγκρίνονται χειροκίνητα από τη διαχείριση της e-Plastika πριν αποκτήσουν πρόσβαση σε παραγωγικά δεδομένα.